인철상륙작전 인철상륙작전

분망스언 bún măng sườn [죽순 갈비 국수] ‘분망스언 bún măng sườn’의 ‘분 bún’은 두께가 얇은 쌀국수, ‘망 măng’은 죽순, ‘스언 sườn’은 갈비다 ‘분망스언 bún măng sườn’은 중남부에서 먹기 어려운 음식이다 죽순이 들어간 다른 국물 요리는 어느 지역에나 있지만 분, 죽순, 갈비로 구성된 국수는 북부에서만 먹을 수 있다 진한 국물과 죽순의 향이 가득한 국수다 갈비가 들어간 국수라면 ‘분망스언’이 되고 닭이 붙으면 ‘분망가’, 오리가 붙으면 ‘분망빗’이 된다 단가가 있는 재료이기 때문에 죽순으로 만든 각종 요리는 제사상에 자주 오른다 북부는 남부보다 서늘하고, 그래서 뜨끈뜨끈한 음식이 많다 ‘분망스언 bún măng sườn’도 북부에서 더 많이 먹는다 특히 비..