인철상륙작전 인철상륙작전

짜믁 Chả mực [갑오징어 부침(전) ‘짜믁 Chả mực’은 하롱베이 특산물이다 그래서 ‘짜믁하롱’이라 불리기도 한다 ‘짜 Chả’는 떡갈비나 햄버거 패티처럼 고기를 다져 뭉친 뒤 굽는 조리 형태를 말한다 ‘믁 mực’은 오징어다 즉 ‘짜믁 Chả mực’은 오징어로 만든 어묵이자 전이다 으깬 갑오징어로 만든 '짜믁‘은 한국 음식으로 말하자면 어묵과 명태전의 딱 중간쯤이다. 반드시 하롱베이에서 잡은 갑오징어를 쓴다 그래서 가격이 비싸다. ‘짜믁’은 비싼 음식인 만큼 각종 모임과 제사에 자주 쓰인다. 하롱베이에서 이루어지는 결혼식에 가면 항상 만날 수 있는 음식이다 국수와 먹기도 하는데, 반드시 ‘분’을 쓴다 국수 위에 올라가면 ‘분짜믁’이 된다 짜까 하노이 chả cá Hà Nội 분짜까 bún c..

분보후에 búnbòHuế [고기 가득 붉은 국수] 후에는 중부 대도시 다낭에서 북쪽으로 약 100km100km 떨어져 있는 지역으로 베트남 최후의 왕조 응우옌 왕조(1802~1945) 시절의(1802~1945) 수도다 모든 베트남 사람들은 학창 시절에 후에의 역사와 당대의 문학을 중요하게 배운다 후에에서 시작해서 이제는 베트남 전역에서 즐기는 국수, ‘분보후에’는 소고기가 들어가는 국수다 그런데 소고기만 들어가는 것이 아니다 그 밖에 선지, 돼지의 다리, 소의 다리, 소의 허벅지, 햄, 튀긴 두부 등등 다양한 재료가 한꺼번에 들어간다 국물은 빨갛다 소고기의 뼈로 국물을 낸 뒤에 소량의 고추기름으로 색을 내기 때문이다 고기가 워낙 다채롭고 많아 한 번 뒤집어야 면이 발견되는 국수다. 반쎄오 bánh xèo..