인철상륙작전 인철상륙작전

분짜 Bún chả ( 하노이 대표 쌀국수 ) 베트남 북부 지방의 명물, '분짜'는 식탁이 꽉 차는 음식이다. 고기, 면, 다양한 잎채소 그리고 새콤달콤하게 양념한 국물이 한 상에 놓인다. 주어진 재료를 국물에 적셔 먹는 것이다. 분짜의 ‘분’은 쌀로 만든 얇은 면을 말한다. 비빔국수 ‘분팃느엉’이나 ‘분보남보’에 들어가는 면이다. ‘분’으로 시작하는 음식에 ‘분’이 아닌 다른 면이 들어간다면 한국식으로 말해 칼국수에 쫄면이 들어가거나 냉면에 소면이 들어가는 것과 다름없이 어색한 요리가 된다. 어떤 식당도 그렇게 팔지 않는다. ‘분’은 건면도 있고 생면도 있지만, 식당에서는 보통 생면을 쓴다. 아침에 반죽한 쌀가루로 공장에서 즉석으로 뽑은 면을 말하는데, 건면에 비해 훨씬 부드러워 목 넘김이 좋다. 생면..

쌀국수의 나라, 베트남 우리에겐 베트남하면 쌀국수라는 나라로 알려져 있지만, 쌀국수도 종류가 여러 가지가 있고, 쌀국수 이외에도 한국인의 입맛에 맞는 많은 음식들이 있다. 한국인에게 쌀국수 다음으로 유명한 음식은 Bún chả : 분짜 분짜는 '숯불에 구운 돼지고기 완자를 얹은 쌀국수' 음식으로 이번여행 첫날, 오바마 분짜로 유명한 '흐엉리엔'을 방문했다. '흐엉리엔' 분짜에 대해 기대를 많이 하고 와서인지 몰라도, 분짜가 엄청 맛있다라기 보다는 오바마 대통령으로 그냥 유명해진 것 같다. 오히려 길거리 로컬 분짜집에서 인생 분짜를 만날 수 있을 수도.... ※ 그 이외의 면 요리 Hủ tiếu[후 띠우] : (남부지역 대표) 쌀국수 Bún chả cá[분 짜 까] : 어묵 쌀국수 Bún nem [분 냄]..