인철상륙작전 인철상륙작전

분팃느엉 Bún thịt nướng / 분보남보 [새콤달콤 비빔국수] ‘분팃느엉’의 ‘분’은 쌀로 만든 얇은 면이다. 분짜의 쓰이는 면이다 ‘팃thịt’은 고기다. 뼈 없는 부위를 말한다 ‘느엉nướn’은 굽는다는 뜻이다 즉, ‘분팃느엉’은 구운 살코기가 들어가는 쌀국수다. 보다 정확하게 말하자면 ‘분팃느엉’은 ‘분’, 석쇠에 구운 고기, 잎채소, 그리고 젓갈로 만든 소스 느억짬과 함께 섞어 먹는 비빔국수다. 분짜와 아주 많이 비슷하지만, 둘의 결정적인 차이는 세팅의 방식과 먹는 지역이다. 분팃느엉의 핵심은 분짜와 마찬가지로 고기다. 식당에 따라 구운 소고기, 구운 새우 등 재료를 달리할 수도 있지만, 돼지고기가 가장 보편적으로 쓰인다. 반드시 숯불에 구워 불맛을 살린 고기를 쓴다 분짜는 북부 음식이다...